熟茶的四个不买原则和三个挑选标准

时间:2021-09-04 23:26:23 作者:雏菊

随着人们对熟普的正知正解,越来越多茶友爱上熟普这种男女老少皆宜、一年四季适饮的茶品。虽然熟普以其茶性温和、冲泡简易深得人心,但又因其品质良莠不齐甚至鱼龙混杂而备受诟病。

熟茶的四个不买原则和三个挑选标准

随着人们对熟普的正知正解,越来越多茶友爱上熟普这种男女老少皆宜、一年四季适饮的茶品。

虽然熟普以其茶性温和、冲泡简易深得人心,但又因其品质良莠不齐甚至鱼龙混杂而备受诟病。如何准确地挑选到自己喜爱、价格又实在的熟普呢?一起来了解一下吧。

四个不买原则

消费者在选购熟普时,有些茶是可以排除在外的。因为这样的茶要么有风险,要么摆明就是个坑。我们买茶,要避开风险绕开坑。

第一,新发酵的不买。新发酵的熟普往往堆味重,不好喝,一般消费者也很难辨别其品质高低,这样在选购上就存在不确定因素,有风险。新发酵的熟普一般需要在厂里存放一定时间,散去堆味后,再制成成品上市。但也有一些刚发酵或未完全散堆的熟普进入市面。这就需要消费者加以辨认。

第二,新压制的不买。熟普在压制成紧压茶前,需要进行潮水,以便于压制成型。新压制的熟普,会处于短期的失真状态,茶汤往往会有茶水分离的异常表现,还可能会有堆味。这种失真的状态一般会持续一个月或数月,会影响我们对其品质的判断。因而,建议消费者不在熟普的失真期选购,尤其是需要大量采购时。

第三,价格太便宜的不买。道理很简单,一分钱一分货,一款商品价格太低,不符合常理的,东西往往就不对。除非是商家以亏本赚人气,但这种可能性不大。

第四,名头太大的不买。市面上有一些熟普打着某某名山、某某名村寨的名头,却是普通茶的价格,甚至是特别低廉的价格。一对比那些名山、名村寨动辄数千过万的毛茶价格,就知道不可信了。

三个挑选标准

熟普的品质,取决于用料、发酵工艺、仓储三个方面。筛选优质熟普的三个标准,无非也是综合这三个方面来判断,最终结合性价比做出挑选抉择。

如果要从这三个方面来阐述,恐怕要长篇大论。几条好懂好用又好记的挑选标准就是:好闻好喝、可揉可捏、宜闷宜煮。

第一,好闻好喝。一款优质的熟普,闻起来香气要醇正,气息要愉悦,可以有因为年份不足而夹带的些许堆味,可以有因为仓储的原因带来的些许沉闷的气息,但不能有令人不愉悦甚至引人心生厌恶的杂异气味。

优质的陈年熟普,闻起来是温醇的,沁人心脾的。内质好的熟普,气息中都透着甜味。判断一款茶好不好喝,最终还是入口为实。一款优质的熟普,喝起来要好喝而又舒服。

好喝是一个非量化的综合性指标,可能因为个体品饮喜好不同而有所偏差,但是真正优质的熟普是能征服绝大多数茶友的味蕾的。值得强调的是,品试时,除了要注重好喝,还需要注重身体的反应。优质的熟普,能够温胃暖胃,喝起来令人肠胃舒服,身体有舒适感。

第二,可揉可捏。揉捏是用来感知熟普叶底优劣的方式。一款熟普,如果用料佳,发酵工艺过关,一般叶底柔软,有活性,揉搓起来不会有刺手感。用料好而发酵偏轻的熟普,活性会显得十分好,拿在手上搓,可以捏成个茶球,十分有趣,这说明茶中果胶、多糖等内质丰富。这样的熟普,喝起来往往更有味,有些还有几分老生茶的影子。

第三,宜闷宜煮。优质的熟普,冲泡起来不娇气,淡冲浓泡长时闷,都好喝,甚至拿来煎煮方得惊艳。这是因为内质好,水浸出物呈感呈味表现都好,管你泡闷煮。遇上这样的好茶,如果价格合适,便是福分。因为只有用料、发酵、仓储俱佳的熟普才可能有这样的绝好表现。(本文系普洱杂志授权说茶网转载,作者:开石)

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