首页  /  选购  /  茶叶的鉴别

不可不知的茶知识——如何辨别好茶

时间:2018-12-26 22:21:14 作者:短裤飘

市场上茶叶品种繁多,品质真伪难辨,练就一双火眼金睛,学会一套辨识本领,是踏入茶世界的第一步。下面介绍下:如何辨别真茶、假茶?新茶和陈茶怎么区分?辨别真茶和假茶真茶指以茶树上采下的鲜叶为原料,

市场上茶叶品种繁多,品质真伪难辨,练就一双火眼金睛,学会一套辨识本领,是踏入茶世界的第一步。

下面介绍下:

如何辨别真茶、假茶?

新茶和陈茶怎么区分?

辨别真茶和假茶

真茶指以茶树上采下的鲜叶为原料,经过加工而成的毛茶、精茶和再加工茶类等。假茶则是用非茶树叶子为原料,按茶叶的加工方法制成的茶,如柳叶茶、榆叶茶等。

掺假茶也是假茶的一种——就是在非茶的原料中掺入部分真茶混合制作而成。掺假茶较难鉴别,但通过有关的物理性状和化学成分的测定还是能将其分清的。真茶不仅具有独特的形态特征,而且还含有2%~5%的咖啡碱,20%左右的茶多酚,1.0%~2.0%的茶氨酸。如在原料或成茶中同时含有这三种成分,且含量较高,则无疑是真茶,否则就是假茶或掺假茶。

真茶、假茶的鉴别可从以下几方面着手。

感官品质审评——干看闻香味(闻时凡具有茶叶的清香、栗香、甜香和花香者为真茶;凡带有不正常气味或异味者为假茶。)

观色泽——观时凡有各类茶正常的色泽者(如绿茶的翠绿、嫩绿、嫩黄、墨绿、黄绿;红茶的乌润、棕红等;乌龙茶的砂绿、褐绿、乌褐等)为真茶;叶色呈混杂、碧青、不相协调的红色或失真的各种色相,均可被认为是假茶或掺假茶。

摸形状——凡用手触摸感到粗糙且条索过于细长或过于宽圆,疑为假茶。

开汤品茶——尝其味、观其汤色和叶底的形状,凡不具备各类茶应有的色、香、味、形者,均可被视为假茶或掺假茶。

不可不知的茶知识——如何辨别好茶

辨别新茶与陈茶

新茶指当年生产的茶叶,相应地,隔年以后的茶叶称为陈茶。除黑茶中的紧压茶将陈味作为品质好的独特风味外,其余的茶叶均是新茶品质比陈茶好。

茶以新为贵——茶叶的特色是尝鲜,当季出产的茶叶通常比上一季,甚至是去年同期的茶叶味道更好。鉴定新茶与陈茶的方法可由茶叶的色泽、口感与香气来定。

新茶茶干呈较青翠碧绿的嫩叶颜色,有些茶干还会带有油光宝色;

陈茶茶干枯暗灰沉而无光,冲泡后茶汤黄褐且混浊在茶汤滋味上,新茶的口感醇厚,带有新鲜令人愉快的味道;陈茶的茶汤滋味较为淡薄,而且有一种沉钝的感觉新茶味道非常清香,陈茶则为低沉的闷味。

不可不知的茶知识——如何辨别好茶

部分内容及图片来源于网友分享,无法确定分享者是否享有著作权,如无意侵犯了您的合法权益,请及时联系我们删除。
邮箱:chayi5@126.com
功效作用 喝茶禁忌 茶叶泡法 茶叶保存 茶叶鉴别 紫砂壶
返回顶部