铁观音的泡法,铁观音的冲泡步骤

时间:2022-01-10 14:06:12 作者:卡布奇诺

铁观音茶介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香”之誉。

铁观音的泡法,铁观音的冲泡步骤

铁观音的冲泡步骤

1、洗杯:用开水洗净茶具。

2、投茶:把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分。

3、冲水:把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动。

4、刮沫:用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。

5、倒茶:把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。

6、点茶:茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里。

7、赏茶:观尝杯中茶水的颜色。

8、品饮:乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

铁观音的泡法,铁观音的冲泡步骤

冲泡铁观音的注意事项

1、器皿选择

建议选用功夫茶白瓷杯组,这样在冲泡时既可享受铁观音冲泡时清香飘逸的茶香,又可欣赏铁观音叶底在水中舒展的优美姿态与晶莹剔透的茶汤。

2、水温控制

冲泡铁观音的水温掌握是非常重要的,适合的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。

茶区海拔高、品质上乘的铁观音要用近100℃沸水直接冲泡,才能散发出内含物质。普通的铁观音则可以将水温适当放低至95℃左右。

3、茶量多少

冲泡铁观音需要放多少茶叶呢?根据个人口味浓淡掌握。铁观音茶干建议放入7~8克即可连泡7次以上。

4、冲泡方法

冲泡前,可先用开水温杯一下,再放入7~8g铁观音干茶。进行温润洗茶后,为保护细嫩的茶叶表面的绒毛及避免茶叶在杯中激烈的翻滚,应沿着白瓷盖碗或玻璃杯的杯壁细细的注入水,可保证茶汤的清澈亮丽。

5、出汤时间

温润洗茶过后,第二次缓慢注入沸水,铁观音在杯中大约静置10秒,至倒茶水入杯之前(俗称“出汤”),保持约25~30秒即可。后期多泡时可将水重新加热至沸腾,再进行冲泡。

6、冲泡用水

宜选用优质矿泉水或山泉水冲泡,以软性水(低矿物质含量)为佳。这样更能激发铁观音的活性与鲜香。

铁观音的泡法,铁观音的冲泡步骤

不同品种铁观音的泡法

1、清香型铁观音

每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。

2、浓香型铁观音

冲泡浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

3、炭焙型铁观音

冲泡韵香型铁观音要用盖碗,因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。

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