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茶叶的制作过程步骤 诗句有哪些

时间:2021-07-28 23:09:23 作者:有故事的人

茶叶,这是很多人都是超级喜欢喝的,这个茶叶就是这样的美味,茶叶额的制作过程是怎样的?茶叶的诗句有哪些?

 茶叶,这是很多人都是超级喜欢喝的,这个茶叶就是这样的美味,茶叶的制作过程是怎样的?关于茶叶的诗句有哪些:

茶叶的制作过程步骤 诗句有哪些

茶叶的制作过程步骤:

采青 → 萎凋 → 发酵 → 杀青 → 揉捻 → 干燥→(初制茶) →精制 → 加工→包装 → (成品)

这些工艺分别在茶叶转换为茶的过程中,起到哪些作用呢?

1、采青

茶只能采摘嫩叶,老叶无法用,这些细嫩的部分,采下来后称为茶青。(如果多采一片叶为一芯一叶;多采两片叶为一芯两叶。)

以采摘茶树的部位不同,茶青分为两种:

芽茶类:以嫩芽做原料,茶性比较细致。

叶茶类:以叶做原料,茶性比较粗犷。

萎凋:茶青采下来后,首先要放在空气中,让它消失一部分的水份,这个过程称为萎凋。

萎凋又分室外和室内:在室外进行的为室外萎凋;在室内进行的为室内萎凋。

萎凋的过程:水份的消失必须透过叶脉有秩序的从叶子边缘或气孔蒸发出来。每部分的细胞都必须消失一部分的水份,只有这样,才能产生发酵作用。

静置:就是放置不动,让水份补给到边缘的地方,当然也让已经可以发酵的部分慢慢发酵。

搅拌:也称为“浪青”,先是促使水份平均消失,然后借叶子的互相摩摩擦,促进氧化。

在萎凋这个过程中,又因工艺水平的原因,容易造成两种品质缺陷:

失水:叶子晒干晒死,造成味薄

积水:没有搅拌,造成苦涩

3、发酵

发酵:指茶叶的面份与空气起氧化作用,这个过程称发酵。

发酵使茶发生变化:

香变:不怎么发酵的,喝起来是股菜香;让它轻轻发酵就会转化成花香;发酵变重后会转化成果香;如果让它尽情的发酵就会变成糖香;香气是发芽、开花、结果的变化。

色变:香气的变化与颜色的转变是同步进行的。 菜香的阶段是绿色;花香的阶段是金黄色;果香的阶段是桔黄色;糖香的阶段是朱红色。

味变:发酵越小,越接近植物本身的味道。发酵越多,离自然越远,加工的味道越重。

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