碧螺春属于什么茶,碧螺春的制作工艺

时间:2021-11-18 11:55:33 作者:卡布奇诺

碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名,有千余年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。

碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。

碧螺春属于什么茶,碧螺春的制作工艺

碧螺春属于什么茶

碧螺春是一种驰名中外的绿茶,自古就是茶中珍品,唐朝时就被列为贡品。

碧螺春的特点

碧螺春条索紧结,蜷曲似螺,边沿上一层均匀的细白绒毛。

冲泡后的碧螺春犹如雪片飞舞,慢慢舒展成一芽一叶;汤色碧绿,味道清雅,经久不散。

碧螺春属于什么茶,碧螺春的制作工艺

碧螺春的制作工艺

杀青

在平锅内或斜锅内进行,当锅温190~200°C时,投叶500克左右,以抖为主,双手翻炒,做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶,历时3~5分钟。

揉捻

锅温70~75°C,采用抖、炒、揉三种手法交替进行,边抖,边炒,边揉,随着茶叶水分的减少,条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条,太紧茶叶溢出,易在锅面上结“锅巴”,产生烟焦味,使茶叶色泽发黑,茶条断碎,茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干,时间约10分钟左右,继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12~15分钟左右。

搓团显毫

是形成形状卷曲似螺、茸毫满披的关键过程。锅温50~60°C,边炒边用双手用力地将全部茶叶揉搓成数个小团,不时抖散,反复多次,搓至条形卷曲,茸毫显露,达八成干左右时,进入烘干过程。历时13~15分钟。

炒青

采用轻揉、轻炒手法,达到固定形状,继续显毫,蒸发水分的目的。当九成干左右时,起锅将茶叶摊放在桑皮纸上,连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30~40°C,足干叶含水量7%左右,历时6~8分钟。全程约为40分钟左右。

炒制

手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。

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关于碧螺春茶的传说故事
碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。在一千多年的历史中,有哪些关于碧螺春茶的传说故事呢,来跟chayi5.com小编一起看看吧。
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